Lynstekt kalkun og grønnsaker i chilisaus

Ingredienser

Chilisaus:

• 1 ts olivenolje eller rapsolje

• 1 zittauerløk, finhakket (ca. 60 g)

• 1 fedd hvitløk, finhakket

• ½ ts sukker

• 1 ts salt

• ½ frisk rød chilipepper, finhakket uten kjerner

• 1 ss friskpresset appelsinsaft

• 1 ts frisk ingefær, finrevet

• 1 ts Maizena

• 3 dl vann

• ½ terning oksebuljong

Kalkun og grønnsaker:

• 1 ss olivenolje eller rapsolje

• 250 g kalkunterninger (2 x 2 cm)

• 1 zittauerløk i smale båter (ca. 60 g)

• ½ ts sukker

• ¼ ts salt

• 2 gulrøtter i tynne, skrå skiver (ca. 135 g)

• ½ gul pepperfrukt i strimler (ca. 75 g)

• 175 g broccoli i små buketter

• 2 ss lett knuste, sesamfrø med skall (knuses i kjøkkenmaskin eller håndknuser)

• 100 g hakket grønnkål, opptint, der væsken er klemt ut

Tilbehør

2 dl ris (ca. 160 g), for eksempel Basmatiris eller Jasminris

Pynt

3-4 vårløk, fintsnittet i skrå skiver

Chilisaus

Sausen kan med fordel lages god tid i forveien, da den har godt av å stå å trekke en stund. Varm oljen opp i en liten gryte, tilsett løk og hvitløk og fres til det er gyllent uten at det brenner. Tilsett sukker, salt og chillipepper og fres under omrøring i 1-2 minutter. Tilsett appelsinsaft og ingefær og kok dette i ca. 1 minutt. Rør Maizena ut i vannet og hell det over i en gryte. Kok opp sausen og smuldre buljongterningen i før du koker sausen ved svak varme under lokk i ca. 10 minutter. Sett den deretter til side.

Ris

Kok risen etter anvisningene på pakningen, slik at det blir ferdige samtidig med kjøttet og grønnsakene.

Lynstekt kalkun og grønnsaker

Klargjør kalkunkjøttet og grønnsakene og still alle ingrediensene klare il steking. Varm opp oljen i en wokpanne eller eventuelt bare en stor stekepanne. Oljen skal være helt gjennomvarm, men der skal ikke komme røyk. Tilsett kalkunkjøttet og stek dette under omrøring til kjøttet er gyllent, i ca. 2-3 minutter. Tilsett løk, salt og sukker og stek dette i ca. 1 minutt under omrøring. Tilsett gulrot og pepperfrukt og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett så broccoli og stek i ca. 1 minutt. Hell chilisausen i sammen med grønnkål og sesamfrø og la dette koke i ca. 1 minutt. Server retten rykende varm deretter.

Oppskriften er utlånt fra den danske Osteoporoseforeningens oppskriftssamling "Lette retter til stærke knogler", utarbeidet av klinisk ernæringsfysiolog Kirsten Bønløkke. Oppskriftssamlingen kan kjøpes ved henvendelse til den danske Osteoporoseforeningen.